食品添加劑限用保質(zhì)期縮短 月餅生產(chǎn)遲半月開工

今年中秋,市民可以吃到更新鮮的月餅了.重慶晚報記者近日走訪獲悉,受6月20日國家實施的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》影響,今年本地生產(chǎn)企業(yè)普遍延后了月餅的投產(chǎn)和上市日期,甚至縮短了保質(zhì)期.原因很簡單:降低食品安全風(fēng)險.

　　本地多家企業(yè)

　　延遲生產(chǎn)期半個月

　　按往年慣例,7月中旬是月餅生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)、銷售的黃金期,但目前多數(shù)企業(yè)卻按兵不動.重慶晚報記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生產(chǎn)企業(yè)獲悉,由于國家嚴控食品安全,多數(shù)企業(yè)將生產(chǎn)日期推遲到8月.

　　華生園昨日舉辦訂貨會,集團掌門劉崇華坦言:往年訂貨會都比今年早半個月左右,月餅同步上市.但今年,訂貨會變成了品嘗會,產(chǎn)品8月1日才上市.

　　還有企業(yè)表示,由于縮減了生產(chǎn)和銷售周期,今年干脆取消了訂貨會.據(jù)了解,嘉士德將在8月2日投產(chǎn),怡園8月5日開工,重賓和重慶飯店都在8月中旬才投產(chǎn).

　　受訪企業(yè)表示,月餅生產(chǎn)日期延后半個月,在用料、口感、品質(zhì)上更加確保其新鮮,從而降低風(fēng)險系數(shù).

　　保質(zhì)期縮短后

　　月餅新鮮感很明顯

　　新頒《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍以及zui大使用量和殘留量.重慶晚報記者走訪獲悉,本地生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取措施,盡可能縮短月餅的保質(zhì)期.

　　一大型月餅生產(chǎn)企業(yè)負責(zé)人坦言,去年該企業(yè)生產(chǎn)的月餅品種多達27個,今年刪減了17個,僅保留豆沙、蓉餡、伍仁等10個傳統(tǒng)品種.

　　另一生產(chǎn)企業(yè)負責(zé)人也表示,國家明確規(guī)定糕點中不許有漂白劑,因此,以往靠焦亞硫酸鈉漂白的白蓮月餅,今年改名蓮蓉月餅,以前用焦亞硫酸鈉漂白的環(huán)節(jié)也被取消.此前該企業(yè)長期生產(chǎn)的綠茶月餅,因綠茶粉事件的負面效應(yīng),也被淘汰.

　　還有一家企業(yè),往年根據(jù)不同品類制定不同保質(zhì)期,其較長保質(zhì)期為75天.今年,該企業(yè)統(tǒng)一將所有月餅保質(zhì)期縮減為50天.該企業(yè)負責(zé)人稱,"今年月餅延后生產(chǎn)后,消費者舌尖會明顯感覺到月餅的新鮮程度."